파운드 케이크 실습(제과 실기 시험 팁)
파운드케이크는 어떤 제품일까? 파운드케이크는 밀가루, 계란, 설탕, 버터를 각각 1파운드씩(450g) 넣기 때문에 파운드케이크라고 불린다. 원래 파운드케이크는 밀가루, 계란, 설탕, 버터를 1:1:1:1의 비율로 넣는데 요즘은 맛이나 식감을 위해서 밀가루, 계란, 설탕, 버터의 비율이 조금 달라졌습니다. 기본적인 파운드케이크 외에도 초코 파운드케이크, 녹차 파운드케이크, 얼그레이 파운드케이크 등 다양한 종류의 파운드케이크가 있다. 가벼운 시폰 케이크 와는 달리 진하고 묵직한 식감으로 함께 많은 사람들에게 사랑받는 제과류 제품 중 하나입니다. 파운드케이크의 묵직하고 진한 맛은 버터가 많이 들어가기 때문입니다. 파운드케이크는 버터를 크림처럼 부드럽게 풀어주는 크림 법으로 제조합니다. 파운드케이크 제조 공정 ..
2022. 5. 5.
